Pizza con pomodori secchi e basilico

Introduzione

La pizza con pomodori secchi e basilico è un piatto che porta in tavola i sapori autentici della cucina mediterranea. I pomodori secchi, con il loro gusto intenso e leggermente dolce, si combinano perfettamente con la freschezza del basilico, creando una pizza semplice ma ricca di sapore. Questa ricetta è ideale per chi desidera provare una variante diversa dalla classica pizza margherita, ma sempre con ingredienti naturali e deliziosi. Perfetta per una serata in compagnia o per una cena veloce, la pizza con pomodori secchi e basilico è una vera delizia per il palato.

I pomodori secchi nella cucina italiana

I pomodori secchi sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, in particolare nelle regioni del sud come la Puglia e la Sicilia. Essiccati al sole, questi pomodori mantengono tutto il sapore dolce e concentrato del pomodoro fresco, arricchendo molti piatti con il loro gusto intenso. Oltre alla pizza, sono spesso utilizzati in insalate, primi piatti e come condimento per bruschette.

Ingredienti

Per preparare questa deliziosa pizza con pomodori secchi e basilico per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 10 g di sale

Per la farcitura:

• 200 g di pomodori secchi sott'olio
• 200 g di mozzarella (preferibilmente mozzarella di bufala)
• 1 manciata di foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto

1. Attivazione del lievito: Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero per attivare il lievito. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.

2. Impasto della pizza: In una ciotola capiente, versa la farina e crea un incavo al centro. Aggiungi il lievito attivato, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti e impasta per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Lievitazione: Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

2. Preparazione dei pomodori secchi

1. Preparazione dei pomodori: Se utilizzi pomodori secchi sott'olio, scolali bene dall'olio in eccesso e tagliali a pezzetti. Se i pomodori sono essiccati ma non conservati sott'olio, ammollali in acqua calda per circa 30 minuti, poi scolali e condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva.

3. Assemblaggio della pizza

1. Stesura dell'impasto: Una volta che l'impasto ha lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Trasferisci l'impasto steso su una teglia ricoperta di carta forno o su una pietra refrattaria.

2. Farcitura: Distribuisci la mozzarella a pezzetti uniformemente sulla base della pizza. Aggiungi i pomodori secchi tagliati e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere anche un pizzico di pepe.

4. Cottura della pizza

1. Forno caldo: Preriscalda il forno a 250°C. Cuoci la pizza per circa 10-12 minuti, finché la crosta non diventa dorata e croccante, e la mozzarella è completamente sciolta.

2. Aggiungi il basilico fresco: Una volta sfornata la pizza, guarnisci con abbondanti foglie di basilico fresco. Il basilico aggiunge una freschezza aromatica che bilancia perfettamente la dolcezza dei pomodori secchi.

5. Servire

1. Taglio e servizio: Lascia riposare la pizza per un paio di minuti prima di tagliarla a fette. Servila calda e profumata, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo se desideri esaltare ulteriormente il sapore.

Varianti della ricetta

• Pizza con pomodori secchi e olive: Aggiungi delle olive nere o verdi per arricchire il sapore mediterraneo della pizza.

• Pizza bianca con pomodori secchi: Se preferisci una pizza senza salsa di pomodoro, puoi omettere la mozzarella e aggiungere della ricotta o del parmigiano grattugiato.

• Pizza con formaggi misti: Per una variante ancora più ricca, puoi mescolare diversi formaggi, come gorgonzola o fontina, per una pizza dai sapori intensi.

Consigli per una pizza perfetta

1. Temperatura del forno: È fondamentale cuocere la pizza a una temperatura molto alta (almeno 250°C) per ottenere una crosta croccante e ben cotta. Se hai una pietra refrattaria, usala per un risultato ancora migliore.

2. Mozzarella ben scolata: Assicurati di usare mozzarella ben scolata dall'acqua o opta per mozzarella a pasta filata, che rilascia meno liquidi durante la cottura.

3. Pomodori secchi di qualità: Utilizza pomodori secchi di ottima qualità, preferibilmente essiccati al sole. Se li acquisti sott'olio, scegli quelli conservati in olio extravergine d'oliva.

Conclusione

La pizza con pomodori secchi e basilico è un piatto semplice ma ricco di sapori mediterranei, perfetto per chi ama i gusti intensi e naturali. Con pochi ingredienti genuini, puoi preparare una pizza che conquista al primo morso, grazie al contrasto tra la dolcezza dei pomodori secchi e la freschezza del basilico. Questa ricetta è ideale per una cena informale o per sorprendere i tuoi ospiti con una variante originale della classica pizza italiana. Buon appetito!